Mango

Caratteristiche
Il mango produce grandi frutti ovoidali, caratterizzati da buccia spessa, di colore verde, gialla o rosso cupo, con una polpa succosa, compatta e profumata di colore giallo-arancione ed un grosso nocciolo appiattito e duro, aderente alla polpa. La pianta è d’origine indiana e viene coltivata esclusivamente nei paesi tropicali.

Quando si trova
Le stagioni di raccolta, nei vari paesi, sono continue perciò è presente sul mercato durante tutto l'anno.

Varietà
Le varietà più apprezzate sono Tommy Atkins, Haden, Kent, Keitt, comunque quelle principali sono due: l’indiana, tonda e irregolare, con un colore che va dal verde-rosso al giallo intenso e caratterizzata da sapore acidulo, ma aromatico; l’indocinese di forma appiattita e più allungata, di colore che va dal verde, al giallo-verde-rossiccio.

Come sceglierlo e conservarlo
Quando si acquista un mango, è bene scartare frutti con macchie od ammaccature, altresì quelli troppo morbidi. Il frutto si può mantenere a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce, in altre parole alla completa maturazione, altrimenti ha un gusto pessimo. Un suggerimento, per accelerare la maturazione, è quello di mettere il mango vicino a delle mele, le quali producono etilene, il cosiddetto ormone della maturazione o della senescenza. E’ meglio non riporlo nel frigorifero, perchè diminuiscono le qualità organolettiche. Si può consumare così com’è oppure in macedonia.

Perché fa bene alla salute
Il mango, fonte di vitamine A, C ed E, minerali come ferro e fosforo, è indicato in caso di mancanza di vitamine ed in casi di anemia. Non è consigliato il suo consumo a chi soffre di disturbi renali, intestinali e di diabete, perchè ricco di zuccheri.