Radicchio

Caratteristiche
Il radicchio è un ortaggio da foglia, che fa parte del gruppo delle cicorie.

Quando si trova
Autunno-inverno a seconda delle varietà.

Varietà
Rosso di Treviso: pianta medio-grande, foglie rosse, che formano un cespo lungo e stretto, con l'imbianchimento. Rosso di Verona: di forma sferoidale, con foglie rotondeggianti, che in autunno si chiudono a formare un grumolo pieno e compatto, la nervatura principale è bianca e molto sviluppata; il lembo fogliare è rosso e privo di frastagliature ai margini. Rosso di Chioggia: le foglie sono grandi, rotondeggianti, strette a formare una grande sfera, a volte schiacciata all'apice. Variegato di Castelfranco: foglie screziate color panna spruzzate e punteggiate di rosso, larghe e leggermente arricciate, con margine frangiato. Variegato di Chioggia: le foglie sono rotondeggianti, grandi, ondulate e, a differenza di quelle del Variegato di Castelfranco, si rinserrano a formare il grumolo di forma sferica.

Come sceglierlo e conservarlo
Si scelgono le piante con un cespo leggermente aperto, senza parti rovinate o foglie gialle, troppo scure o macchiate. Conservazione in frigorifero nello scomparto della verdura, chiuso in un sacchetto di plastica od avvolto in un telo da cucina. Può essere conservato in frigo anche per una settimana.

Come trattarlo
Si tolgono la base del cespo e le foglie esterne danneggiate ed appassite, poi per lavare meglio ogni singola foglia, si dividono i cespi a metà per lungo e si sbollentano per qualche minuto in acqua.

Perché fa bene alla salute
E' depurativo in caso di stitichezza e cattiva digestione, pare sia raccomandato anche in caso di diabete, obesità ed insonnia, e per chi ha problemi di pelle, di artrite e di reumatismi.